Papryka chili mielona -50g VIVIO
Papryka chili ma charakterystyczny, bardzo ostry smak. Istnieje 10 jej odmian.
Ostry smak papryki chili pochodzi z kapsaicyny, zawartej w jej owocach, która ma właściwości drażniące i rozgrzewające. Wywołuje uczucie ciepła i powoduje zaczerwienie skóry. Kapsaicyna drażni też błonę śluzową, wzmaga apetyt i wydzielanie soków trawiennych. To ostatnie wpływa pozytywnie na proces trawienia.
Gdy chili dostanie się do nosa, powoduje kichanie, a gdy dostanie się do krtani, kaszel.
Na początku XX w. została opracowana skala ostrości pikantnych potraw, stosowana głównie do papryki. Według tej skali najostrzejszym rodzajem papryki chili jest Trinidad Scorpion Butch.
Papryka chili wyróżnia się bardzo ostrym smakiem oraz intensywnym zapachem. Szczególnie polecana jest do dań kuchni węgierskiej, hiszpańskiej i meksykańskiej. Suszone i świeże chili jest dodawane do pikantnych, włoskich dań z makaronem. Chili jest składnikiem marynat, a jako przyprawę dodaje się je do zapiekanek, topionych serów, oraz zup.
Chili zastępuje sól i tłuszcz w diecie, nadając potrawom mocny smak, dzięki czemu nie wymagają one już doprawiania.
Stosowanie
- Papryka chili wyróżnia się bardzo ostrym smakiem oraz intensywnym zapachem. Szczególnie polecana jest do dań kuchni węgierskiej, hiszpańskiej i meksykańskiej. Suszone i świeże chili jest dodawane do pikantnych, włoskich dań z makaronem. Chili jest składnikiem marynat, a jako przyprawę dodaje się je do zapiekanek, topionych serów, oraz zup.
- Chili zastępuje sól i tłuszcz w diecie, nadając potrawom mocny smak, dzięki czemu nie wymagają one już doprawiania.